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乳化剂厂家

食品乳化剂具有怎样的发展前景

来源:本站   发布时间:2018-11-28   点击:168

  现在很多的食品中都会添加食品乳化剂,食品乳化剂是一种非常常见的食品添加剂。可能很多人对食品行业不是很了解,认为食品乳化剂是一种不好的添加剂,其实不是的。食品乳化剂可以使食品的很多方面都变得更好,也很方便存放。

 

 

  乳化剂作为一类食品添加剂,在食品加工工业中起重要作用,是现代食品工业的重要组成部分,约占食品添加剂总量的一半。乳化剂是一类具有亲水基和亲油基的表面活性剂,能降低油滴的表面活性张力,降低系统表面能,使分散体系得以稳定。乳化剂可使不溶于水的物质与水充分融合,增大两相界面,形成均一的乳浊液。

 

 

  乳化剂基于其表面活性性质和与食品组分的相互作用,不仅能在食品加工过程中起乳化、分散、润滑和稳定等作用,还可起到提高食品的品质和稳定性等作用。乳化剂的分类乳化剂种类繁多,可分为离子型、非离子型、天然3种。离子型乳化剂又分为阳离子型和阴离子型两类。

 

 

  阳离子乳化剂主要为有机胺化合物的衍生物,主要包括胺盐和季铵盐。阴离子型乳化剂主要为非极性的烷烃基或环烃基和极性的羧基或磺酸基等形成的盐,主要包括脂肪酸皂、烷基磺酸盐、烷基芳基硫酸盐、磷酸盐等。非离子型乳化剂是品种最多的一类乳化剂,可分为聚乙二醇型和多元醇型两大类。

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